桂林米粉产业发展前景分析

       1、米粉产业具有跨越发展的产业基础

       桂林米粉是拥有两千多年历史的非物质文化遗产，是我国重要的老字号，2018年全市米粉产值接近200亿元，拥有广泛的国内市场基础；并且在东南亚及世界其他地方也拥有一定的市场基础。

       桂林顺大佬饮业有限公司（以下简称“顺大佬公司”）专家李长顺经过接近二十年的潜心研究和反复改良，拥有了生产米粉关键环节—卤水—的核心技术和众多产品储备，生产工艺远远领先行业平均水平，产品口感良好、营养丰富；对顺大佬公司产品有所认识的人士均高度认可该产品，社会资本投资该项目意愿十分踊跃；顺大佬公司还拥有能够快速覆盖全国的市场网络体系，公司控股股东拥有雄厚的资金实力和丰富的项目运作经验。顺大佬公司已经完成了快速做大产业的前期准备。

       2、食品工业协会有能力提供全面支撑

       中国食品工业协会正在积极开展中国食品老字号企业联盟、食品老字号产业基金、打造食品行业技术创新平台、构建食品特色小镇、推动食品企业走向“一带一路”、制定细分行业标准等工作。食品工业协会参与项目，将会整合运用全国范围内科技、政策、金融等资源，全面促进桂林米粉行业技术创新、品牌打造、实施“一带一路”战略。

       3、做大做强桂林米粉产业紧迫而必要

       壮大旅游产业竞争力的需要。做大桂林米粉产业，促进桂林餐饮行业改造提升，能够切实提升旅游产业六要素中“吃”的发展质量；同时，发展米粉产业还将促进米粉文化的挖掘整理，将提升旅游的文化内涵，并进而全面提升桂林旅游产业的竞争力。

       实施供给侧结构性改革的需要。培育发展千亿米粉产业，彻底改变桂林市米粉产业“小、散、乱”的发展格局，着力构建智能工厂、智能车间，并运用信息技术对供应链和连锁营销体系进行全方位管控，通过示范带动效应，将全面促进桂林供给侧结构性改革。

       全面振兴民族工业的需要。传统老字号和食品工业在跨国公司以及外资竞争过程中处于不利地位，市场空间被不断蚕食。顺大佬公司计划运用核心生产技术、覆盖全国的网络体系、互联网营销模式和严格质量管控体系推动企业跨越式发展，在国内市场和麦当劳、肯德基等跨国连锁食品巨头一决高下，让传统老字号在信息经济时代大放异彩，促进民族工业在和跨国公司竞争合作中发展壮大。

      实现中国民族复兴的需要。桂林米粉的文化内涵十分丰富，包括“药食同源”的饮食文化、天下大同的“和”文化和“和睦相处”的民间文化①等文化内涵。随着桂林米粉的发展，作为中华民族文化重要组成部分的米粉文化必将得到大力推广，对于增强民族自信心，扩大民族文化影响力乃至实现民族文化复兴将起到重要作用。 

     作者：北京成长方略经济发展咨询有限公司 

     ① 桂林米粉诞形式为秦军军粮，并且在开创之初，曾经添加中药治病，体现了中医的“药食同源”饮食文化；米粉助力秦军顺利完成南征任务，体现了天下大同的“和”文化；米粉作为联络乡亲的纽带，体现了“和睦相处”的民间文化；等等。